能夠吃到這一頓晚餐 真的可以算是奇妙的因緣
這一切一切應該都要歸因至我的好吃已經遠近馳名了Orz
還有加上實驗室學妹的妹妹今年正值大四 而大四這陣子剛好是畢業的季節
於是有一天突然就問我想不想吃大餐 因為她朋友在高雄餐旅學院要舉行畢業展(畢業限定餐廳XD)
(本來以為是高中同學之類的 結果竟然是國小同學@@)
本來跟高雄餐旅學院是八竿子打不著關係的我 聽到有大餐可吃 當然是要一起跟去的XD
不過在畢展前幾天才被告知要吃的竟然是法國菜@@
(謎之音 請看之前的食記 我是野人 我不懂法國菜 而且我最怕的就是那種西餐的氣氛跟拘束感了Orz)
也因此在搭車時就跟要一同前去的實驗室同學開玩笑說 要是不好吃 咱們馬上就翻桌了XD
但是我還是有乖乖的換上較正式的服裝啦XD
到了學校之後 發現大學準畢業生們早就已經全都嚴陣以待 每個人都是穿著很正式的廚師服跟服務生套裝
而且要進場之前他們會貼心的先給小點心跟雞尾酒先讓我們品嚐一下
(我那時滿腦子想的都是待會要翻桌的事 完全沒有仔細品嚐小點心的滋味Orz)
在進場後發現他們把辦桌現場布置的是簡直就像進了一間很正式的餐廳(果然學校是專業的就是不同@@)
就定位一陣子後 服務生來詢問我們是否要開始上菜 大家都同意後 就開始了今天的饗宴了
而今天的主題是暢遊法蘭西（後來聽說他們是舉辦了四場 而今天是最後一場的決戰XD)
所以下面的每道菜都是跟法國每個地區有關連性(除了麵包)
服務生在上每道菜之前也都會作一番的簡介
這個是最先上的麵包 跟普通的西餐一樣可再續點
還不錯吃 有做到外皮酥脆 麵包裡頭鬆軟的地步
再來的是一口料理 白花椰慕絲
這道菜主要的主題是在說里昂的火腿
慕絲綿密兼鬆軟的好滋味 再加上火腿那種畫龍點睛的鹹度跟肥瘦適中的口感
為整個後續的餐點打上良好的開端
再來的是尼斯沙拉 魚子醬鯷魚奶酪 雞肉凍派
這道菜主要是三個地區的綜合成品 尼斯 布列塔尼 跟Dijon
沙拉還不錯吃 吃起來 就跟menu寫的一樣 讓你彷彿就置身於地中海XD
另一道奶酪也不錯 入口即化的滋味 加上三大珍味的魚子醬作為陪襯 更增添了幾分的奢華感
最後一道是雞肉凍派 這也是三道裡頭我最喜歡的一道
上面有兩點是dijon的芥末醬跟吃起來像糖漿的沾醬
雞肉凍下面的是酸梅凍 雞肉凍是鹹的口味 再搭配上酸梅凍那種酸酸甜甜的滋味 非常好吃
如果在沾上一些芥末醬的話 那簡直就是達到了口味層次上的極限了
再來的是酥牛蝸牛 很抱歉我的圖只有拍到酥皮而已Orz
這道菜主要的主題是勃根第 是一個盛產葡萄酒跟蝸牛的地方
其實我一直都不知道法國人怎麼那麼愛吃蝸牛 我也一直沒機會品嚐到蝸牛的滋味
而今天第一次的嘗試 才知道原來法國人那麼愛吃是有理由的
感覺蝸牛那種嚼勁口感就很像高級的貝類螺類 像是鮑魚一樣的滋味
加上適當的調味跟烹煮 讓這道成為非常美味的一品
這道是蛙肉濃湯
這道菜主要的主題是勃根第 可是我已經忘記服務生介紹主要是哪道食材詮釋的Orz
不過蛙肉吃起來極為軟嫩好吃 濃湯的味道也是濃郁卻又適宜 是很不錯的湯品
再來是今天的主菜三重奏之一的海鮮料理 香料草蝦 嫩煎干貝 跟酥烤鱸魚
主要要表達的地區當然是比鄰地中海的馬賽了
在上這道之前 吃法國菜當然不能缺少的就是酒(雖然我一整個不懂@@)
海鮮配的是白酒（廢話） 在服務生介紹所搭配的白酒 地區 年份之後
就開始品嚐這道海鮮料理了
鱸魚肉質細膩 外皮烤的酥脆 再加上底下的紅黃椒 形成了小型的美味三重奏
草蝦也是還不錯吃 而在這三道裡頭我最喜歡的是嫩煎干貝了
干貝那種充滿鮮味又富有嚼勁的口感 就已經十分好吃
再加上底上蝦子的精華-蝦膏作為陪襯 更增添這道菜口味的豐富性
若是在加上小酌一口白酒 那種甘甜芳香的酒味 搭配上海鮮的鮮味
更能體會出那種白酒跟白肉相得益彰的感覺
再來上的是小品 干邑無花果雪霜
此道不用說 主題當然就是白蘭地的名產地 干邑了
淡淡的白蘭地酒香再加上無花果酸酸甜甜的滋味
上面在放上一片薄荷葉 整個就是非常的清新爽口
這道是今天的主菜三重奏之二的焦糖蘋果鴨肝燉飯 也是我今天心目中最好吃的一品
主要述說的區域是諾曼地
他們的鴨肝像極了之前吃過的鵝肝的口感 整個就是入口及化
而且在嘴巴那種濃郁的化不開的美味 在沾上一點焦糖蘋果source 整個就是好吃到了極點
燉飯也是極為好吃
結果在吃完這道後 我就跟同行的朋友說 今天可以不用翻桌了XD
最後這個主餐當然是西餐必備的牛排 松露菲力跟藍黴小排
主要想表達的地區是法國的佩里戈 跟洛克福
當然吃法國菜主餐一定是不能缺少酒類的陪襯的
所以排餐配的當然就是紅酒（廢話）
而排餐主要有兩種 第一種松露菲力的肉質細膩口感極佳 再搭配上三大珍味的松露 整個就是好吃到不行
第二種的小排主打的是牛排那種帶有脂肪的美味 再加上藍黴的特殊風味
形成跟菲力風格截然不同 但是一樣美味的一品
而紅酒滑順香甜的口感 更增添了排餐的風味
作為整個餐點的壓軸跟結束 不是別種餐點 當然是法國人最重視的甜點了
而作為甜點的代表區域 首推的當然就是浪漫迷人的法國首都巴黎
這道就是學生自行創作的甜點精選
冰淇淋是香蕉口味的 口感柔順 相當的美味 不輸頂級的品牌冰淇淋
而巧克力是苦味的 還不過 不過欠缺了一點純巧克力特有的苦後回甘的感覺
另外是哈密瓜千層派跟巧克力蛋糕 千層派的派皮作得蠻酥脆 搭配哈密瓜的甜味 還不錯吃
加上巧克力蛋糕也有一定的水準
除此之外還有飲料跟餅乾 也是還不錯
最後還可以讓你帶一包手工餅乾回家 不過這個全部送給同行的朋友 所以無法品評Orz
整體來說 在服務 餐點等方面真的有餐廳的水準 一頓飯下來吃的相當的開心
很難想像他們只是剛要畢業前往就業的學生@@
如果下次有這種好康的話 一定是不能在錯過的
最後也祝他們能夠順利畢業囉
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